| ORAC分析是根据自由基破坏荧光探针, 使荧光强度产生变化原理. 荧光强度的变化大小反映自由基破坏的程度。在抗氧化剂存在时， 它可以抑制由自由基引起的荧光变化。抑制程度反映了它对自由基的抗氧化能力。如下图： |
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| ORAC分析的独特之处在于，化学反应彻底，用AUC（曲线下的面积）来实现定量分析。 如下图：（ AUC（净曲线下的面积）表示测试样品的抗氧化能力 ） |
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| 值得一提的是，AUC技术可使一个单一的数据同时表征抗氧化剂对自由基的抑制时间和程度。ORAC值计算方法。AUC=0.5 + F1/F0 +F2/F0+F3/F0+.......+Fn/F0; 相对ORAC值=[（AUC样品-AUC 空白）/（AUC标准-AUC空白 ）x（标准摩尔浓度/样品摩尔浓度）。 |
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